Hoy empezamos una nueva sección en nuestra web, esta es sobre cultura gastronómica, que para viajar por el mundo necesitamos reponer fuerzas y siempre es interesante saber que comer y donde.Te presentamos varias curiosidades alrededor de este exquisto manjar así como la receta para prepararlos. ¿Quién se pone el delantal…?

Gofres en Bruselas

En 1839 se inventaron los «gofres de Bruselas» en Gante. En América fueron introducidos por por el restaurador Maurice Vermersch, quien vendió sus gofres de Bruselas Bajo el nombre «Bel-Gem Waffles» en la Feria Mundial de Nueva York de 1964.

Los gofres belgas, o gofres de Bruselas están preparados con una masa con levadura, es más ligero, más grueso y más crujiente y tiene agujeros más grandes que otras variedades de gofre.  En Bélgica, la mayoría de los gofres son servidos calientes por vendedores ambulantes y espolvoreados con azúcar glass aunque en las zonas turísticas pueden ser coronados con nata montada, fruta en almíbar o virutas de chocolate (aunque es considerada “no auténtica” por algunos expertos locales). 

Recetas

Ingredientes

  • 500 gr. de harina 
  • 25 gr. de levadura
  • 200 gr. de margarina o mantequilla derretida 
  • 1/4 l. de leche 
  • 1/4 l. de agua 
  • 4 huevos 
  • 1 sobre de azúcar de vainilla 
  • 5 gr de sal 

Preparación

1. Calentar una taza de leche hasta que esté tibia y luego mezclar con la levadura. Ahora puede dejar la levadura en reposo por un tiempo.

2. Derrita la mantequilla, no la caliente demasiado, perderá el sabor. 

3. Separar las yemas de las claras y batir las claras hasta que esté a punto de nieve.

4. Ahora toma un tazón gigante y agrega toda la harina, el azúcar de vainilla (un sobre) y un poco de sal. Hacer un agujero en el centro de la harina y rellenarla con mantequilla derretida, levadura disuelta y yema de huevo.

5. Mezclar muy bien para que no hay grumos mientras se añade la leche.  La masa debe ser gruesa, pensar en panqueques y luego hacerlo un poco más grueso.

6. Mezclar suavemente las claras de huevo batidas en la masa.

7. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante un rato hasta que la masa se duplique o incluso triplique. Si tiene prisa, espere de 30 minutos a una hora, pero si puede, haga la masa de waffle por la noche y déjela reposar toda la noche.

8. Usa el aceite para engrasar la plancha para gofres para que tus gofres no se peguen y viertan la masa en ella. Hornee hasta que se doren.

9. Espolvorear con azúcar en polvo sobre los gofres de Bruselas.

10. ¡Listos!

Ahora a disfrutar de unos deliciosos gofres.

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